Pan rústico con centeno (masa madre)

Este pan es nuestra primero hogaza que nacio despues de ir a un curso de panadería con Jordi Morera (panadero español)  que nos enseño a trabajar la masa madre. Porque por mas que intentabamos crearla y cuidarla (la masa madre) al final se nos moria o no tenia actividad y nuestros panes no se esponjaban. 

Pero al final llegamos a este pan que tiene un sabor acido gracias a la masa madre y al centeno, lleno de fibra y que lo puedes combinar con todo.